港式陈皮小排

操作配方：猪排5斤、清水2.5斤、碱水150克、九制陈皮150克、食粉100克、冰糖200克、糯米粉100克、甘草80克、澄面100克、味精20克、鸡精20克、盐20克、粘米粉100克。选用新鲜猪排骨，选用上好的久制陈皮和甘草，蒸水腌制。油温四成热下入腌好的排骨，中小火炸至五分钟，炸至外表金黄酥脆捞出。这是我们店里的几种出品形式，吃起来外皮酥脆，鲜嫩可口，陈皮味道浓郁。

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